Медовый торт «Нежность» по классическому рецепту

Как в том старом и всеми любимом фильме – если у мужчин есть свои дела, они могут спокойно ими заняться. Наша сегодняшняя тема заинтересует прежде всего женщин. Разговор пойдет о десертах. Медовая выпечка занимает особое место в огромном перечне любимых сладостей.

Работа с тестом для любой работающей женщины – проблематичный вопрос. Ведь для нее требуется достаточное количество времени. А готовый десерт съедается практически молниеносно.

Медовый торт классический хорош тем, что на выходе мы получаем большее количество коржей, чем нужно на один торт. Так что у вас есть заготовка впрок. Мои мужчины очень любят этот торт и требуют его каждые выходные.

И так, приступаем к приготовлению медового торта «Нежность», который хорош как в будни, так и в праздники. Просто нужно обратить внимание на украшение этого десерта и его величину.

Ингредиенты

Для теста:

• Маргарин сливочный – 1 пачка (250 гр.)
• Сахар – 1 ст.
• Яйца куриные – 2 шт. (желательно домашние)
• Мед липовый или цветочный жидкий – 2 ст. л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Уксус или лимонный сок – 2 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – сколько понадобится для того, чтобы консистенция теста стала эластичной, но мягкой (как на вареники).

Если вы будете использовать сливочное масло – его понадобится такое же количество, но муки пойдет больше из-за высокой жирности. Испеченные коржи будут более хрупкими и ломкими.

Для крема медового торта:

• Сметана домашняя – 0.5 л.
• Сахар – по вкусу
• Ванильный сахар – 1 пакетик (10 гр.)
• Орехи грецкие – 1.0-2 стакана.

Если используете чистую ваниль – на кончике ножа, чтобы крем не горчил. Если ванильную эссенцию – 3-4 капли.

Приготовление

1. Маргарин достаем из холодильника заранее, чтобы он стал мягким и легче соединялся с мукой. Если вы решили печь медовый торт спонтанно и маргарин не успел размягчиться – не беда. Просто потрите его на крупной терке и приступайте к приготовлению.

   

2. Помещаем подготовленный маргарин в миску и засыпаем стаканом муки (для начала). Начинаем перемешивать, добиваясь однородной консистенции, постепенно добавляя еще муку. Но не переусердствуйте, чтобы ваша заготовка на тесто не стала крошиться.

   

3. Яйца для торта разбиваем в отдельную емкость, добавляем сахар и начинаем взбивать. Используйте миксер – так будет быстрее.

   

   Как только сахар начнет растворяться, а яйца станут увеличиваться в объеме и превратятся в пену – самое время добавить мед. Взбивать продолжаем еще минут 5, чтобы все ингредиенты хорошенько смешались, и яичная пена стала еще пышнее.

   

4. Соду гасим уксусом или свежевыжатым лимонным соком и сразу же отправляем в миску к маргарину и муке.

   

5. Добавляем яичную массу к маргариново-мучной и начинаем замес теста. Постепенно добавляем муку, добиваясь того, чтобы тесто не липло к рукам, но и не крошилось.

   

6. Формируем шарик, оборачиваем его пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 15-20 минут, чтобы наше тесто «отдохнуло» и расслоилось.

   

7. Тем временем готовим орехи. Их нужно наколоть и вытащить ядрышки. Не беда, если они сломаются – ведь нам нужно будет их измельчать.
   Выкладываем их на противень в один слой и отправляем в горячую духовку. Подсушиваем, периодически перемешивая и следя, чтобы они не подгорели.
8. Как только вы почувствуете характерный карамельно-ореховый запах, сразу же переложите ядра в холодную сухую посуду. Оставьте до полного охлаждения. Мы к ним еще вернемся.

   

9. Тесто достаем из холодильника. Раскатываем «колбаску» и нарезаем на порционные кусочки, из которых будем раскатывать коржи.

   

10. На подпыленную мукой поверхность выкладываем кусок теста и начинаем раскатывать, периодически добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Толщина коржа – 2-3 мм.

    

11. Ваша заготовка на корж получится неровной по краям. Я использую большую тарелку в качестве выкройки. Просто положите ее на тесто и ножом проведите по контуру. Оставшееся тесто не выбрасывайте, а соедините со свежей заготовкой. И так повторяйте с каждой.

    

12. Выложите сырые коржи на противень, сделайте вилкой проколы по всей площади, чтобы воздух из теста не прорвал корж во время выпечки.

    

13. Противень отправьте в горячую духовку и выпекайте до золотистого цвета.
    Внимание! Печется корж не долго – около 5-7 минут. Не допускайте подгорания, чтобы медовый торт не горчил.

    

14. Готовые коржи снимайте и складывайте на ровной поверхности, чтобы они при охлаждении не деформировались. Только после этого их можно сложить стопочкой. Часть вы используете сразу же, а часть запасите впрок, поместив их в полиэтиленовый пакет и спрятав в сухое место. Хотя вряд ли они там долго простоят – поверьте опыту. Выход – 20-22 коржа.
15. Сметану выливаем в миску и добавляем сахар и ваниль. Взбиваем до пышной массы. Если вы используете домашнюю сметану – следите, чтобы во время взбивания не получилось масло.

    

16. Орехи аккуратно очищаем от кожуры, которая после просушки очень хорошо отделяется. Затем с помощью скалки или ножа измельчаем их до крошки.
17. Коржи начинаем перемазывать сметанным кремом и присыпать орехами. На один медовый торт уйдет приблизительно 8-10 коржей.

Сверху украсьте орехами. Я использовала фундук, предварительно прокалив его в духовке.

Получается вкусный и нежный медовый торт с пикантной карамельной ноткой.

Мед уместен в любой выпечке. Есть рецепт легендарного торта «Наполеон» с медом в тесте, хотя в классическом рецепте его нет. Если вас заинтересует такое экспериментальное решение – заглядывайте к нам и оставляйте свои пожелания или вопросы. С удовольствием отвечу и поделюсь своими кулинарными изысканиями как в десертах, так и в других блюдах.

Легкой работы и приятного аппетита!

Автор: Валентина Паламаренко