Как выбрать мед высшего качества

1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (Голосов: 1, оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Мед — вкусный продукт пчеловодства, о пользе которого известно многим, но как его правильно выбрать, знают не все. Сложность заключается в том, что он весьма разнообразен как по химическому, так и по биологическому составу.

Мед бывает светлым и темным, жидким и твердым (засахаренным), сладким и не очень, с сильным запахом или без него. Вкусовые качества пчелиного нектара тоже весьма разнообразны.

Но главное вовсе не это. При выборе меда основным критерием, определяющим его ценность, является качество. Это единственное условие, при котором продукт сохранит все свои питательные и лечебные свойства в полном объеме. Тогда встает вопрос, какой мед соответствует этой характеристике?

Только натуральный и полностью зрелый нектар можно назвать качественным. Настоящим медом считают только такой продукт, который изготовлен пчелами, без постороннего вмешательства в этот процесс человека, при этом изменениям не должны подвергаться ни естественный состав, ни технология производства.

мед в сотах

Вот как насекомые делают правильный мед. Они собирают нектар с расположенных около своего жилища медоносов и несут его в улей. Далее складывают его в ячейки сотов и испаряют из него лишнюю влагу. В определенное время, когда масса дозреет и закончит процесс ферментации, пчелы запечатывают каждый контейнер с готовым продуктом восковой крышечкой. Такой мед считается натуральным.

Однако популярность пчелопродукта приводит к тому, что его часто подделывают. Если пчел во время взятка подкармливать сахаром, они тоже приготовят из него мед. По сути это тоже натуральное сырье и в нем нет ничего вредного, с одной лишь разницей — в готовом веществе не окажется ничего ценного, кроме углеводов. В сахаре нет витаминов, минералов и полезных биологических соединений, которыми богат цветочный нектар. Такой мед можно есть, но пользы в нем мало. Поэтому при выборе продукта надо знать как не взять такой экземпляр.

Часто для того, чтобы поскорее реализовать продукцию пасеки и получить прибыль, мед у пчел забирают преждевременно, еще до того, как они успели запечатать его восковой крышечкой.

Такой продукт тоже никак нельзя считать качественным, даже если он приготовлен из нектара. В таком веществе еще активно происходят процессы преобразования, потому за пределами улья, в неидеальных условиях, оно начинает быстро портиться и прокисает.

Читать еще:  Можно ли беременным мед

В некоторых случаях к сладкой массе подмешивают посторонние добавки, что тоже говорит не в пользу ее ценности или разогревают (распускают) засахарившийся продукт, чтобы придать ему привлекательный вид. Но при нагревании утрачиваются полезные ингредиенты состава и внешне красивая масса становиться почти бесполезной.

Продукцию пчеловодства сегодня продают в магазинах, на рынках, специализированных ярмарках. Многие приобретают баночку со сладостью непосредственно на пасеках или у знакомых пчеловодов, предпочитая получать товар из первых рук.

Для тех, кто еще не определился с поставщиком, но хочет непременно купить настоящий и полезный мед, есть несколько приемов, как выбрать качественный продукт среди многообразия предложенных видов.

Как оценить развесной мед

мед

Приобретение сладкой массы — дело ответственное. Особенно, если покупается товар для лекарственных целей. В этом случае качеству покупки нужно уделять самое пристальное внимание. Самые точные сведения о составе и ценности меда может дать только лабораторный анализ. Но если нет возможности или желания нести баночку на экспертизу и дожидаться результатов, можно попробовать самостоятельно провести оценку. В большинстве случает этих приемов достаточно, чтобы получить желаемый результат. Вот как выбрать хороший мед, если он покупается в открытой таре.

Внешний вид и консистенция

Натуральный мед — это тягучая однородная масса без расслоений и посторонних примесей. Допускаются включения частичек воска и самих пчел. Молодой, только откачанный продукт всегда жидкий, но при этом тяжело стекает с ложки, если его зачерпнуть из емкости и позволить произвольно вернуться в нее.

Густая без разрывов струйка медленно опускается на поверхность основной массы с образованием небольшой горки, которая вскоре исчезает.

Недозрелый мед содержит в своем составе лишнюю воду, потому стекает быстро. Наличие пены — признак брожения и порчи продукта.

К осени натуральный мед обязательно кристаллизуется. Из жидкого состояния он превращается в кремообразную или твердую плотную массу. Исключение составляют сорта с большим процентным содержанием фруктозы, например, из акации и темного каштана, которые остаются жидкими всю зиму. Остальной мед, если он не изменил консистенцию со временем, приготовлен не из нектара (сахарный продукт не кристаллизуется) или разогретый.

Читать еще:  Лечебная сила орехов и меда

Если визуальный осмотр продукта дал положительные результаты, его нужно продегустировать.

водаОбратите внимание! Мы думаем это будет вам интересно:
Как проверяют качество натурального меда

Вкус, цвет и запах

цвет

Продукту, произведенному пчелами, характерны определенные сорту органолептические характеристики. Весь мед сладкий, но не одинаково. Вкус выражен специфически, у некоторых видов в норме присутствует горчинка, вяжущий эффект, небольшая кислинка. Но они еле заметны и только дополняют общую картину. Если эти показатели доминируют, мед неправильно хранили, или он забродил.

При выборе меда обращаем внимание на запах.Запах зависит от вида медоноса, из которого сделана масса. Он может быть резким, концентрированным или нежным, еле уловимым. Но, в любом случае, он должен быть приятным, цветочным, без признаков плесени и посторонних веществ. Мед отлично натягивает посторонние запахи, что при нарушении условий хранения быстро снижает его первоначальное качество.

цвет

По цвету пчелиный нектар бывает самым разным. Для белых сортов характерен светлый оттенок массы, высокая прозрачность состава в жидком виде, повышенная текучесть. В «засахаренном» виде — это кремовая или желтоватая однородная субстанция, похожая на взбитые сливки или масло. Средние сорта имеют желтый оттенок разной яркости, при кристаллизации светлеют и приобретают плотную структуру. Темный мед желто-коричневый, коричнево-красный или с примесью зеленого цвета. Цветовая гамма в пределах одного сорта может несколько варьироваться, что объясняется частичным присутствием в нектаре других медоносов.

Чтобы не купить подделку, лучше всего заранее изучить, что свойственно тому или иному образцу. Дома также можно провести ряд несложных химических экспериментов, и проверить продукт на наличие или отсутствие посторонних включений.

Как выбрать мед в закрытой таре

Не у каждого есть в друзьях пчеловоды, чтобы можно было покупать ценный продукт по знакомству. Жители мегаполисов привыкли делать покупки в магазинах. Супермаркеты и небольшие торговые точки предлагают сегодня мед в удобной закрытой емкости, произведенный на промышленных пасеках.

Читать еще:  Бортевой мед – ценнейший продукт

в магазине

Однозначным преимуществом является то, что вся продукция здесь до того как появиться на полках, проходит проверки в лабораториях и имеет ветеринарные и иные сертификаты качества. Большинству производителей нет смысла рисковать своей репутацией, поставляя заведомо некачественный продукт.

Однако сладкая масса из банки может производиться по разным технологиям, например, пчел могут подкармливать сахарным сиропом, или мед могут подогревать для придания ему привлекательных потребительских характеристик. Как пищевой продукт, он не вреден для здоровья, но использовать его как лекарство уже бесполезно.

Кроме того, повлиять на качество меда могут неправильные условия хранения, не герметичность упаковки, пришедший к концу срок годности, который по ГОСТу составляет 1 год.

Как выбрать мед в магазине? Нужно следовать таким правилам:

  1. Изучите внешний вид и структуру продукта. Качественная масса будет однородной, без расслоений, поднявшейся жидкости и пены. Консистенция и цвет — в соответствие с сортовой принадлежностью и сезоном.
  2. Осмотрите емкость с товаром, чтобы убедиться в ее целостности. Если все плотно закрыто, переходите к изучению этикетки.
  3. На каждой таре с медом в торговой сети должна присутствовать бирка с такой полезной для покупателя информацией. На этикетке указываются биологическое происхождение продукта (сорт), дата сбора, соответствие ГОСТу, наличие сертификата ISO, данные о производителе. Без маркировки — это продукт неизвестного происхождения, и покупать его не стоит.
  4. Сравните данные на этикетке с пунктом № 1, если все сходится, возьмите баночку и идите к кассе.

На этом, собственно, весь выбор и заканчивается. Дегустацию и проверку иных характеристик проводят уже на кухне дома, руководствуясь теми же принципами, что и для развесного товара. Если образец прошел испытания благополучно, то у этого производителя мед качественный.

Кто может посоветовать еще какие-то простые и действенные методы определения качества меда – просим поделиться!

 

Это статья может быть полезна твоим друзьям! Не забудьте рассказать им о ней:

Кролик
Кролик

Моим знаниям и способностям завидует сам Винни Пух! Запасы моего меда поражают его абсолютно каждый раз. Ведь я знаю много тонкостей по добыче и использовании меда и других продуктов пчел. Я решил поделиться этими знаниями с Вами.

Еще нет комментариев
  • Привет, гость